Waldgaststätte Zur alten Eiche

Wurde der Gastronomiebetrieb mit einem Öko-Label ausgezeichnet?

Die Gastronomie wurde nicht mit einem Öko-Label ausgezeichnet.

Verfolgt der Gastronomiebetrieb eine Nachhaltigkeitsstrategie?

Hier wird aus Selbstverständlichkeit nachhaltig bewirtschaftet.

Wie wird das Gastmanagement realisiert und wie viele Ressourcen konnten durch die statistische Erfassung geschont werden?

Es gibt kein Gastmanagement.

Werden Gäste auf nachhaltiges Handeln sensibilisiert?

Es gibt eine Radler – Karte. Die Gäste werden aufgefordert mit Fahrrad anzureisen und erhalten dann bei Verzehr von Getränken oder Speisen einen Ökostempel. 8 Stempel ergeben eine Überraschung.

Werden Mitarbeiter auf nachhaltiges Handeln sensibilisiert?

Mitarbeiter werden zur Mülltrennung und wasserschonendem Abwaschen angewiesen.

Welche besonderen Maßnahmen gibt es zusätzlich, die nicht abgefragt wurden?

Keine besonderen Maßnahmen.

Erfolgt eine Unterstützung der lokalen Bevölkerung?

Ja, aber das kommt immer auf die Veranstaltungen bzw. Gemeinschaftsziele an.  Beim Weihnachtsmarkt können sich die Abi – Jahrgänge Geld für ihren Ball verdienen. Außerdem werden Spenden für verschiedene Projekte gezahlt wie z. B. Jahresbeitrag für den Förderverein Nuthe – Nieplitz e.V.

Erfolgt eine Unterstützung lokaler Unternehmen?

Die Inhaberin ist Vorsitzende und gastronomischer Partner des Offene Höfe e.V. Da gibt es eine enge Zusammenarbeit. Das Restaurant kauft auch bei anderen Unternehmen im Fläming ein und hält dadurch das Geld in lokalen Wirtschaft.

Erfolgt eine Unterstützung lokaler Lebensmittelproduktionen?

Lebensmittel werden überwiegend lokal von Märkten bezogen. Außerdem wird Partnern dabei geholfen neue Produkte zu entwickeln.

Stammen Baumaterialien und Einrichtung aus regionalen Rohstoffen und Produktionen?

An dem Umbau und der Fertigstellung des Restaurant waren nur regionale Unternehmen beteiligt. Dabei wurden alte Möbel aufgearbeitet oder gebrauchte Gegenstände und Möbel in die Räumlichkeiten integriert.

Erfolgt durch den Gastronomiebetrieb eine Unterstützung sozialer Einrichtungen?

Es gibt durch den Gastronomiebetrieb keine Unterstützung sozialer Einrichtungen.

Erfolgt durch den Gastronomiebetrieb ein Schutz von Kultur, Sehenswürdigkeiten, Denkmalschutz oder wird Denkmalpflege betrieben?

Durch die Unterstützung der Naturwacht, der Naturparkverwaltung und des Fördervereins Nuthe – Nieplitz wird das Landschaftsschutzgebiet rund um die Nieplitzquelle erhalten. Die „Alte Eiche“ steht zwar nicht unter Denkmalschutz, aber mit ihren über 120 Jahren gehört sie auch zum Kulturgut in der Region. Werden solche Immobilien im Wert erhalten, gepflegt und belebt, ist es immer ein „Schutzbeitrag“ zum kulturellen Kleinstadtleben.

Erfolgt eine Unterstützung des fairen Handels?

Fast alles, was in der Restaurantküche verarbeitet wird, ist regional eingekauft. Fairer geht es kaum, da die Arbeitsbedingungen der Produzenten bekannt sind.